Tahin - burro di sesamo fatto in casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tahin - burro di sesamo fatto in casa", scopri come si prepara.
Tahin - burro di sesamo fatto in casa
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Ingredienti
- crema di sesamo
- olio di sesamo
- sale
- semi di sesamo
- sesamo
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento 1.
Per prima cosa occorre che mettiate a bagno i semi di sesamo per almeno un paio d'ore, in modo che possano perdere leggermente il retrogusto amarognolo che li contraddistingue.
(MODIFICA POST PROVE VARIE: Dopo aver fatto varie prove ho notato che se si usano i semi bianchi non occorre metterli a bagno anzi questi semi, avendo un sapore davvero delicato, perdono un po' di sapore lasciati in ammollo.
Quindi in caso utilizziate i semi di sesamo bianchi consiglio di non lasciarli in ammollo e passare al punto 3, altrimenti se avete i semi di sesamo più scuri e dal gusto più forte procedete nel modo descritto).
2.
Asciugate per bene i semi e tostateli leggermente a fiamma bassa qualche minuto in padella o 2 minuti nel bimby a 80 gradi (non fateli tostare troppo altrimenti il tahin risulterebbe più amaro).
Fateli raffreddare.
3.
A questo punto occorre formare una crema con i semi di sesamo, sia che usiate un tritatutto, bimby o.
