Scrigno di filetto con fonduta di Parmigiano, funghi e patate al rosmarino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scrigno di filetto con fonduta di Parmigiano, funghi e patate al rosmarino", scopri come si prepara.
Scrigno di filetto con fonduta di Parmigiano, funghi e patate al rosmarino
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Ingredienti
- burro
- fonduta
- funghi
- funghi porcini
- legumi
- millefoglie
- moscata
- noci
- olio
- pane
- panna
- parmigiano
- pasta sfoglia
- patate
- pepe nero
- prosciutto
- rosmarino
- sale
- timo
- uova
- vin santo
Ricetta
Procedimento1.
Stendi il rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro, rivestito con un foglio di carta da forno.
Allargalo delicatamente con l'aiuto di un mattarello poi, con una rotella taglia pizza, ritaglia 6 quadrati delle stesse dimensioni.
Appoggia i quadrati, con la carta forno sottostante, su una lastra del forno e riponi in frigorifero a compattarsi mentre prepari il resto degli ingredienti.
Risciacqua i funghi secchi in acqua fredda poi mettili in una ciotola e coprili di acqua bollente, lasciando rinvenire per circa 10 minuti.
Pulisci gli champignon.
Elimina la parte finale del gambo e lavali velocemente in acqua poi asciugali con della carta assorbente da cucina e tritali finemente a coltello.
Tieni da parte.
Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella di dimensioni medie, a fiamma medio'alta.
Quando la padella molto calda, condisci la carne (lasciata a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di cuocerla) con poco sale e pepe,.
