COSTINE E VERZA COME LE FA LA MIA MAMMA
Ricetta, ingredienti e consigli per "COSTINE E VERZA COME LE FA LA MIA MAMMA", scopri come si prepara.
COSTINE E VERZA COME LE FA LA MIA MAMMA
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aglio
- cavolo verza
- costine di maiale
- nasello
- olio
- olive
- pancetta
- patate
- pepe
- porcini secchi
- rosmarino
- sale
- salvia
- vino rosso
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Rosolate in una casseruola uno spicchio d’aglio e la pancetta a dadini; adagiate ora le costine e fate dorare a fiamma vivace rigirandole un paio di volte.
Profumate con il rosmarino e la salvia.
Bagnate le costine con il vino rosso e dopo averlo fatto sfumare mettete il coperchio e abbassate la fiamma; quando sarà evaporato unite le verze tagliate a striscioline.
Se la verza non dovesse stare tutta nella pentola, aggiungetela piano piano e fate stufare il tutto.
Quando la verza inizierà a cambiare colore, bagnate con mezzo bicchiere di aceto bianco e proseguire la cottura a fuoco basso.
Regolate di pepe e di sale.
Le costine saranno pronte quando vedrete la carne staccarsi dal proprio osso, sarà necessaria un'oretta.
Ottima da accompagnare con una bella polenta gialla! Print PDF 0 Comments Share: .
