Barchette di melanzane al pomodoro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Barchette di melanzane al pomodoro", scopri come si prepara.
Barchette di melanzane al pomodoro
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- melanzane
- olio
- origano
- pomodorini
- sale
Ricetta
Preparazione: Lavate le melanzane e dividetele a metà per il lato lungo, fate dei tagli trasversali all'interno di ciascuna barchetta in entrambi i versi, salatele abbondantemente e fatele riposare almeno per un paio d'ore in modo che perdano la loro acidità.
Dopo che avranno spurgato bene (ve ne accorgerete perchè cacceranno molta acqua), passate le melanzane sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale e, poi, strizzatele un pò.
Ora, potete cominciare a preparare le barchette di melanzane con i pomodorini.
In un tegame largo dai bordi alti o in una padella schiacciate la metà dei pomodorini e versate un filo di olio extravergine di oliva.
Fate cuocere a fuoco alto e contemporaneamente adagiatevi sopra le melanzane a barchetta e condirle con qualche pezzettino di aglio, origano, basilico a pezzettini e la restante parte di pomodorini maturi fatti a dadini.
Aggiungere un pó di olio a filo.
Coprire il tutto con due.
