Risotto con zucca gialla e pancetta affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con zucca gialla e pancetta affumicata", scopri come si prepara.
Risotto con zucca gialla e pancetta affumicata
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Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta affumicata
- parmigiano
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- zucca
Ricetta
Preparazione del risotto con zucca gialla e pancetta affumicata: togliere la parte esterna alla zucca e tagliarla a cubetti: mettere in padellala la cipolla tagliata sottile, la zucca e un giro d'olio; cuocere a fuoco dolce per qualche minuto e aggiungere un bicchiere scarso di acqua calda; cuocere per 15 minuti circa e poi aggiungere il riso e la pancetta tagliata a listarelle; fare un attimo insaporire il tutto e continuare la cottura aggiungendo 3 o 4 mestoli di brodo caldo (oppure acqua, naturalmente sarà un pochino meno saporito), man mano che tende ad asciugare; il brodo vegetale può essere sostituito anche con brodo di carne; finito di cuocere il riso, a fuoco spento aggiungere il parmigiano grattato, mescolare e servire il risotto con la zucca gialla e pancetta affumicata caldo.
Curiosità: la zucca gialla è ricca di beta carotene, un antiossidante che protegge e rafforza il sistema immunitario.
Povera di.
