Fagottini cioccolato mandorle e marzapane

Ingredienti

• albumi
• burro
• cacao
• cacao amaro
• cioccolato fondente
• farina
• farina 00
• glassa
• lievito
• lievito per dolci
• mandorle
• marzapane
• pasta frolla
• sale
• uova
• zucchero a velo
• zucchero vanigliato

Ricetta

Prepara il ripieno: rompi il marzapane a pezzetti piccolissimi, aggiungi l'albume e lavorali con le fruste di uno sbattitore fino ad ottenere una massa elastica.

Aggiungi il cioccolato tritato in piccoli pezzetti e le mandorle tritate.

Stendi la pasta frolla al cacao, una piccola porzione per volta, di uno spessore di 3 millimetri, ricavane dei quadrati di cm.

5x5, metti al centro di ogni quadrato mezzo cucchiaino di ripieno e ripiega gli angoli verso il centro sopra il ripieno.

Chiudi le punte con una mandorla e metti su una placca foderata con carta forno.

Fai riposare al fresco per 15 minuti.

Metti in forno a 175-180 per circa 12-15 minuti.

Fai raffreddare.

Sciogli il cioccolato da copertura e intingi solo la parte sotto del biscotto.

Fai asciugare su una griglia o su carta forno.

formine e mattarello FAGOTTINI CIOCCOLATO MANDORLE E MARZAPANE Anche questa ricetta fa parte della raccolta: "Biscotti di Natale" .

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