Risotto limone e prosecco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto limone e prosecco", scopri come si prepara.
Risotto limone e prosecco
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggio grattugiato
- limoni
- olio
- pepe
- prosecco
- riso carnaroli
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Prima di tutto Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela.
Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo.
La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con il prosecco (1 bicchiere) Durante la preparazione… Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga.
Evitate di girarlo troppo.
4 minuti prima del termine della cottura, anziché aggiungere brodo aggiungete il prosecco rimasto e il succo di limone.
Infine… Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
Poi mantecate con il burro e il formaggio.
Servite.
