La vera carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "La vera carbonara", scopri come si prepara.
La vera carbonara
https://www.cucinarechiacchierando.it/
Ingredienti
- formaggio pecorino
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento per la Carbonara Per prima cosa mettere a bollire l'acqua della pasta e a bollore salare e calare gli spaghetti.
Nel frattempo in una padellina, tostare il guanciale tagliato a listarelle a fuoco basso e lasciar far uscire il suo grasso.
In una ciotolina sbattere il tuorlo, aggiungere il pecorino grattugiato e il pepe.
A fuoco spento scolare la pasta nella padella del guanciale e riversare tutto nella ciotola con il tuorlo condito, mescolare bene e se vi sembra un po' asciutta versate poco alla volta poca acqua di cottura e continuate a mescolare fino ad ottenere una buona cremina, impiattare e aggiungere altro pepe.
Consiglio E' importante ungere la pasta nel grasso del guanciale ormai freddo, ciò eviterà di far fare l'effetto frittata, altrimenti la pasta calda cuocerebbe l'uovo facendolo coagulare.
Leggi anche:La GriciaSpaghetti con pomodori infornatiPennoni zucca e caciocavalloPesto di zucchine ricette del Centro,.
