Ravioli di tapioca al vapore, pollo e brodo di patate arrosto.
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Ravioli di tapioca al vapore, pollo e brodo di patate arrosto.
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Ingredienti
- aglio
- cosce di pollo
- farina di riso
- farina di tapioca
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- patate
- pepe
- rosmarino
- strutto
- vino bianco
Ricetta
tagliare le patate e poi metterle nella placca da forno con pepe, aglio e rosmarino
Cuocere a 180 gradi per mezz'ora, coprire con un litro di acqua e poi abbassare il forno a 120 gradi.
Lasciarle cuocere per 6 ore.
Disporre le farine a fontana e impastare con strutto, sale, acqua calda fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Per il ripieno disossare le cosce di pollo.
In un tegame aggiungere un filo d'olio, l'aglio e le olive .
Rosolare il pollo e sfumare con vino bianco e aceto.
A fine cottura coprire con il brodo di pollo e lasciare cuocere.
Terminata la cottura del pollo, spolparlo fino a raggiungere il ripieno morbido.
Tirare la pasta in due foglie sottili: su una distribuire il ripieno, coprire con l'altra e ricavare dei ravioli di forma tonda.
Cuocerli a vapore per 5 minuti.
Impiattare spennellando il piatto con della salsa di soia.
Poi disporre i ravioli e versare il brodo di.
