Ricetta, ingredienti e consigli per "Salsiccette al Soave", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 20 Minuti
preparazione: 20 minutiGlutine, Lattosio Per questa ricetta ho usato il pepe bianco che è ottenuto dalle bacche della pianta del pepe lasciate a macerare in acqua fino a perdere la pellicola esterna e poi essiccate.
Rispetto al pepe nero ha un sapore più aromatico ma più debole: è meno piccante, meno amaro e meno pungente.
E perfetto per tutte quelle preparazioni culinarie con una spiccata nota asprigna e si sposa bene con i sapori agrodolci.
In cucina viene spesso usato poiché si abbina perfettamente alle salse bianche (a base di panna), preparazioni in cui il pepe nero, lasciando antiestetici puntini neri, rovinerebbe la colorazione candida.
Durante la macinatura, la bacca di pepe disperde gran parte dell'aroma, ecco perché è preferibile macinare i grani all'occorrenza.
Contiene un olio essenziale, una resina acre e alcuni alcaloidi: cavicina, piperina e piperidina, sostanze responsabili del sapore aromatico e stimolante.