Ricetta, ingredienti e consigli per "Hummus ai capperi e succo di arancia", scopri come si prepara.
Preparazione Per preparare l'hummus ai capperi e succo di arancia scoliamo i ceci dalla loro acqua di governo e laviamoli bene sotto un getto di acqua corrente (se utilizzeremo ceci già cotti), altrimenti procediamo in modo classico con la lessatura dei legumi e attendiamo che si siano raffreddati completamente prima di utilizzarli.
Poniamo i capperi in un colino ed eliminiamo il sale in eccesso sotto acqua corrente, lasciamoli poi a bagno in acqua ghiacciata per almeno 10' in modo che perdano ulteriore sale accumulato durante il periodo di salamoia.
Ricaviamo le zeste del limone e tritiamole finemente a coltello tenendone intere un paio per la finitura del piatto.
Tagliamo l'arancia a metà e versiamo il succo filtrato nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
Spelliamo l'aglio e aggiungiamolo al succo di arancia, uniamo i ceci e i capperi scolati e ben asciugati con carta da cucina ' tenendone da parte un paio per la decorazione '.