Pasta alle melanzane con ricotta salata e pomodoro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alle melanzane con ricotta salata e pomodoro", scopri come si prepara.
Pasta alle melanzane con ricotta salata e pomodoro
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo pasta corta
- pepe
- peperoncino
- pomodori pelati
- ricotta salata
- sale
Ricetta
Preparazione della pasta alle melanzane: Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti, mettetela in un colino e cospargetela di sale grosso.
Lasciatela spurgare per circa un'ora, con sotto un recipiente per raccogliere l'acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo, risciacquate le melanzane per eliminare il sale in eccesso, e asciugatele con un canovaccio o con carta assorbente.
Scaldate in una padella 2-3 cucchiai di olio, e friggete i cubetti di melanzana fino a quando saranno teneri e dorati.
Scolateli e disponeteli su un foglio di carta da cucina, in modo che si asciughino dall'olio.
Prendete un'altra padella ampia e fate rosolare l'aglio con un filo di olio evo, aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta, salate e fate cuocere il pomodoro a fuoco basso per 10-15 minuti.
A piacere, potete insaporire con un pizzico di peperoncino.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela quindi nel tegame del sugo,.
