Melanzane viola al pepe rosa e menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane viola al pepe rosa e menta", scopri come si prepara.
Melanzane viola al pepe rosa e menta
http://www.papillamonella.it/
Ingredienti
- aceto balsamico
- cipolla
- melanzane
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe rosa
- sale
- semi di sesamo
Ricetta
Preparazione Per preparare le melanzane viola al pepe rosa e menta iniziamo lavando accuratamente le melanzane ed eliminandone il cappello.
Tagliamole verticalmente in fette di circa 1 cm di spessore e poi in filetti o bastoncini.
Sminuzziamo la cipolla di Tropea, e adagiamola in una capiente pentola antiaderente con un cucchiaio di olio e 2 di acqua.
Lasciamola stufare con coperchio a fuoco basso finché non sarà diventata trasparente.
Aiutandoci con un mortaio schiacciamo le bacche di pepe rosa finché si sfalderanno.
Versiamo ora in pentola i filetti di melanzana e saltiamoli a fuoco alto per 2’ circa.
Aggiungiamo l’aceto balsamico, un cucchiaio di semi di sesamo e un cucchiaio di pepe rosa pestato, abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco medio per 15’ circa.
Trascorso il tempo scoperchiamo, aggiustiamo di sale, alziamo il fuoco e terminiamo la preparazione con gli ultimi 5’ di cottura a fuoco medio in modo che il liquido.
