Risotto al radicchio verde e scamorza
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio verde e scamorza", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio verde e scamorza
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- radicchio
- riso
- riso carnaroli
- scamorza
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Lavare bene le foglie del radicchio in acqua fredda, tagliarle a listarelle e ponetele su uno strofinaccio ad asciugare.
Nel frattempo preparate un soffritto con olio e aglio, fatelo dorare.
Versate il radicchio, salate e pepate e cuocete per 2-3', il tempo che si appassisce, togliere dal fuoco.
Tagliate la scamorza a dadini e mettetela da una parte.
Ora prepariamo il riso, in una pentola inserite l'olio e la cipolla, io aggiungo sempre un pochino di acqua in modo che la cipolla rimane più tenera, una volta imbiondita, unire il riso fatelo tostare, versate il vino e lasciate evaporare, ora unite piano piano il brodo vegetale fino a 5' prima della fine cottura.
Quando il riso e quasi pronto, unite il radicchio e la scamorza, mescolate bene il tutto, fino allo scioglimento del formaggio.
Impiattare caldo e spolverate con pepe e ricotta salata'.
il piatto e pronto Buon appetito <3 Related posts:Ravioli di ricotta.
