panettone classico uvetta e canditi,fatto in casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "panettone classico uvetta e canditi,fatto in casa", scopri come si prepara.
panettone classico uvetta e canditi,fatto in casa
https://blog.cookaround.com/vittoria70/
Ingredienti
- arance
- biga
- burro
- farina 00
- farina manitoba
- lievito
- lievito di birra
- miele
- panettone
- sale
- uova
- uvetta
- zucchero
Ricetta
Mettete tutto a lievitare in una grande ciotola,coperta con la pellicola e avvolta tutta in una coperta lontano da spifferi,per tutta la notte.
E' un impasto molto morbido non aggiungete altra farina.
IL GIORNO DOPO ORE 9:00 Secondo impasto Primo impasto 160 g farina manitoba e 20 g farina 00 setacciate insieme 20 g di burro fuso 20 g zucchero 10 g miele (va bene qualunque tipo, io ho usato acacia e millefiori) 2 rossi d‘uovo 3 g sale scorzette di 2 arance bio 30 g burro da mettere sopra uvetta q.
Prendete l'impasto che sara' triplicato e aggiungete il miele e le farine,iniziate a lavorarlo molto bene,poi inserite il sale e quando sara' ben incordato,aggiungete lo zucchero un po alla volta,i tuorli uno alla volta,i canditi e l'uvetta ,per ultimo inserite il burro fuso tiepido,lavorate molto bene tutto per 15 minuti.
A questo punto,versiamo tutto sul piano da lavoro e iniziamo a fare alcune pieghe 3/4 volte,seguite questo.
