Farfalle con asparagi e pancetta al cacio e pepe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farfalle con asparagi e pancetta al cacio e pepe", scopri come si prepara.
Farfalle con asparagi e pancetta al cacio e pepe
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Ingredienti
- asparagi
- cipolla bianca
- formaggio pecorino
- germogli
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pasta tipo farfalle
- pepe
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Lavate e mondate gli asparagi e riduceteli a pezzetti.
Tagliate la cipolla a fettine sottili, e fatela soffriggere in padella con un goccino di olio.
Aggiungete gli asparagi, sfumate con il vino e cuocete a fuoco moderato per 15', coperti.
In un altro padellino fate rosolare la pancetta con pochissimo olio, scolatela e inseritela all'interno degli asparagi cotti.
Lessate le farfalle in abondante acqua salata, nel frattempo mettete il pecorino all'inteno di una ciotolina, agiungete tanta acqua da formare una crema.
Scolate le farfalle e versatele nella padella degli asparagi, fate saltare per qualche secondo, una volta amalgamati tutti gli ingredienti, togliete dal fuoco e inserite la crema di pecorino.
Mescolate ancora e impiattate in calici di vetro come nella foto o semplicemente in piatti normali.
Spolverate con altro pecorino e pepe'Buon appetito !! Molte mie Ricette sono state pubblicate nel Sito→ .
