Ricetta, ingredienti e consigli per "Bucatini gratinati cacio e pepe con patate e radicchio", scopri come si prepara.
Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, mettetele in ammollo con dell'acqua fredda per qualche secondo, scolatele e asciugatele con un canovaccio.
Fate la stessa cosa con il radicchio tagliatelo a listarelle, lavatelo e tamponatelo.
In una padella fate soffrigere la cipolla tagliata fine con poco olio e un goccino di acqua, Una volta appassità unire il guanciale tagliato a fettine sottili, fatelo colorire bene poi aggiungete le patate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10', poi salate e pepate e fatele cuocere ancora per altri 5-10'.
A questo punto aggiungere il radicchio, mescolate gl ingredienti e regolate di salate, fate cuocere ancora per qualche minuto.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli all'interno della padella con le verdure, unite le noci leggermente tritate e spadellate per qualche secondo.
Unite una bella manciata di pecorino e pepe e fate mantecare ancora.