Spumone gelato all'albicocca - senza latte o panna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spumone gelato all'albicocca - senza latte o panna", scopri come si prepara.
Spumone gelato all'albicocca - senza latte o panna
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Ingredienti
- albicocche
- albumi
- amaretto
- biscotti
- brandy
- liquore all'amaretto
- mandorle
- succo di limone
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento:Si potrebbero benissimo usare le albicocche semplicemente sbucciate e frullate, ma io ho preferito pretrattarle nel seguente modo per rendere il prodotto finale pi fine e saporito, ossia: lavare le albicocche, tagliarle a met, eliminare i noccioli e sistemarle su una teglietta da forno con la polpa verso l'alto.
Spolverarle con lo zucchero a velo, lo zucchero di canna e qualche amaretto sbriciolato, poi spruzzarle con il liquore e infornare a 160 per circa 15' o finch risultano ammorbidite.
Albicocche al forno per Spumone GelatoLasciarle raffreddare e privarle della buccia, poi introdurle in un mixer con le lame insieme allo sciroppo che si prodotto e a poche gocce di succo di limone e ridurle in purea.
Io ho preferito anche passare la purea attraverso un colino, in modo da renderla pi fine.
Purea di Albicocche al forno per Spumone GelatoTrasferire la purea di albicocche nel vaso della planetaria ed inserire la frusta.
Ora.
