gelato pistacchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "gelato pistacchio", scopri come si prepara.
gelato pistacchio
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Ingredienti
- latte
- latte intero
- panna
- pistacchi
- tuorlo d'uovo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione: Inserite nel frullatore i pistacchi insieme agli 8 cucchiai di latte.
Fate girare il frullatore fino a che non vedete una bella crema densa.
Da parte in una pentola mescolate il latte insieme alla panna, mescolate bene il tutto a fiamma bassa del fornello.
Aggiungete poi la crema che avete nel frullatore.
Mescolate il tutto e misurate con il termometro la cottura, non deve superare 85° C.
Cuocete per 5 minuti e poi togliete dal fuoco e fate riposare per circa 45 minuti.
Sbattete da parte lo zucchero con i tuorli delle uova.
Poi scaldare di nuovo la crema pistacchio, fate raggiungere la temperatura di 85°C.
Poi filtrate il tutto usando un colino.
Aggiungete la crema di pistacchio alle uova.
Mescolate ancora cuocendo per pochissimi minuti.
Poi mettete da parte e fate raffreddare bene.
Quando il composto e' freddo verste in gelatiera e seguite secondo le indicazione della macchina che avete in casa.
Senza.
