Linguine vongole e pesto di fagiolini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine vongole e pesto di fagiolini", scopri come si prepara.
Linguine vongole e pesto di fagiolini
http://casacostantino.blogspot.com/
Ingredienti
- aglio
- basilico
- fagiolini
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo linguine
- patate
- pepe
- peperoncino
- pesto
- sale
- vino
- vongole
Ricetta
Procedimento ________________Per preparare le nostre linguine con vongole veraci e pesto di fagiolini, dobbiamo iniziare mettendo le vongole a spurgare per almeno 30' in acqua e sale.
Nel frattempo, eliminiamo le punte dei fagiolini, laviamoli quindi mettiamo a cuocere a vapore, unitamente alla patata tagliata a rondelle, per 20' circa.
Trascorso il tempo di cottura, dovremmo avere la patata ben cotta ed i fagiolini ancora croccanti.
Prendiamo un terzo dei fagiolini e tagliamoli a tocchetti lunghi circa 2 cm quindi mettiamoli da parte.
Mettiamo sul fuoco un saltapasta con un cucchiaio d'olio, lo spicchio d'aglio e 1/2 peperoncino e lasciamo rosolare a fiamma dolce.
Appena pronto, eliminiamo l'aglio e mettiamo a cuocere le vongole che avremo provveduto a sciacquare precedentemente con abbondante acqua.
Alziamo la fiamma e sfumiamo col vino.
quindi copriamo con un coperchio e lasciamo che tutte le vongole si.
