Stecche con pepe nero e aglio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stecche con pepe nero e aglio", scopri come si prepara.
Stecche con pepe nero e aglio
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Ingredienti
- aglio
- farina
- grano
- lievito di birra
- miele
- olio
- pepe nero
- sale
- sale grosso
- semola
Ricetta
procedimento In una ciotola, riunire la farina ed il sale.
In una caraffa, disciogliere il lievito nell'acqua con il miele e versare il tutto nella ciotola, amalgamando brevemente con una forchetta fino ad assorbimento della farina.
Coprire con pellicola trasparente e riporre a lievitare dalle 12 alle 18 ore a temperatura ambiente, al termine delle quali l'impasto dev'essere più che raddoppiato.
Trascorso questo tempo, trasferire il composto (che risulterà molto idratato, ma è tutto ok) sulla spianatoia infarinata, quindi raccogliere un lembo di impasto e portarlo verso il centro, proseguire con il lembo opposto e ripetere l'operazione un'altra volta o due.
Pennellare la superficie con un po' di olio, distribuire un pizzico di sale grosso, che si dissolverà.
Cospargere un panno di cotone con abbondante semola di grano duro, quindi trasferirvi l'impasto con il punto di giunzione delle pieghe rivolto verso il basso e riporre a.
