Il ragù di carne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il ragù di carne", scopri come si prepara.
Il ragù di carne
https://blog.giallozafferano.it/lifferia/
Ingredienti
- aglio
- carne macinata
- carote
- cipolla
- coste di sedano
- manzo
- olio
- passata di pomodoro
- pepe nero
- sale
- vino rosso
Ricetta
procedimento Lavare accuratamente e mondare le carote, il sedano e la cipolla, quindi passarle nel tritatutto, cercando di ottenere un trito omogeneo ma un po' grossolano, non una purea, per intenderci.
L'equilibrio tra i sapori dipende moltissimo anche dalla qualità della verdura: non sempre si ha la fortuna di imbattersi in verdure che portino con sè il giusto sapore.
A causa di questo mi ritrovo spesso a dover aggiustare le dosi per correggere il sapore del trito e lo capisco in questo modo: quando le verdure sono tritate, apro il coperchio e sento il profumo del trito.
Tutte e tre le verdure si devono sentire distintamente: se una delle tre viene soffocata dall'odore delle altre, aggiungetene fino a percepirle distintamente tutte e tre.
Se non ce la fate proprio, usate queste dosi, che mediamente, danno un sapore più proporzionato.
In una pentola, scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati ma interi e, quando inizia a.
