Crocchette di riso al limone con mozzarella e acciughe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette di riso al limone con mozzarella e acciughe", scopri come si prepara.
Crocchette di riso al limone con mozzarella e acciughe
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Ingredienti
- acciughe
- brodo vegetale
- burro
- farina
- limoni
- mozzarella
- olio
- olio di semi
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- polipi
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
procedimento Nella pentola a pressione, far fondere il burro e tuffarvi gli scalogni, mondati e tritati finemente.
Aggiungere il riso, farlo tostare un paio di minuti, quindi sfumare con il vino.
Versare tutto il brodo, mescolare bene e chiudere il coperchio della pentola, cuocendo il riso per 4 minuti dal momento di entrata in pressione.
Al termine della cottura, aggiungere la scorza di limone grattugiata ed il prezzemolo, regolare di sale e pepe, mescolare e proseguire la cottura per un paio di minuti, quindi spegnere il fuoco e mantecare con il Parmigiano Reggiano.
Trasferire in una ciotola e far raffreddare.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a tocchetti e farla sgocciolare in un colino.
Spezzettare i filetti di acciughe.
Con le mani ben inumidite, prelevare un po' di riso dalla ciotola, premerlo bene sul palmo della mano, posare all'interno un tocchetto di mozzarella e qualche pezzetto di acciuga, quindi richiudere il tutto formando una.
