Barchette di patate con risotto al guanciale
Ricetta, ingredienti e consigli per "Barchette di patate con risotto al guanciale", scopri come si prepara.
Barchette di patate con risotto al guanciale
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- cipolla
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- patate
- pepe nero
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- vino
- vino bianco
Ricetta
procedimento Lavare accuratamente le patate sotto acqua fredda corrente, usando eventualmente uno spazzolino per rimuovere ogni residuo di terra.
Tagliare longitudinalmente 4 patate e, con l'aiuto di uno scavino, asportare la polpa e radunarla in un recipiente, realizzando delle barchette dallo spessore di circa 4-5 millimetri.
Pelare le patate rimaste, tagliarle a tocchetti e unirle alle patate nel recipiente.
Radunare le barchette in una pentola su una vaporiera e portarle a cottura: attenzione a non cuocerle troppo, per evitare che si rompano.
Mondare la cipolla e tritarla insieme al guanciale.
In una padella, scaldare a fiamma medio bassa 10 g di burro con l'aglio, unire quindi il guanciale e la cipolla e, dopo qualche minuto, il riso; alzare la fiamma e far tostare saltando spesso.
Aggiungere il vino bianco e far sfumare completamente.
Incorporare gradualmente il brodo, le patate a tocchetti e portare a cottura il riso,.
