Amaranto al pesto mediterraneo con alici ammollicate e finocchi al forno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amaranto al pesto mediterraneo con alici ammollicate e finocchi al forno", scopri come si prepara.
Amaranto al pesto mediterraneo con alici ammollicate e finocchi al forno
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Ingredienti
- aceto di mele
- capperi
- erba cipollina
- finocchi
- mandorle
- olio
- olive
- olive nere
- pangrattato
- pesto
- pomodori secchi
- sale
Ricetta
Procedimento: 1) Lavate i finocchi e tagliateli a fette, disponeteli in una teglia da forno e conditeli con dell'olio, l'aceto di mele e il sale.
Infornateli a 200 finch non saranno teneri e dorati.
2) Mettete nel mixer l'erba cipollina (avendo cura di lasciarne un po' da parte per decorare), il pangrattato, sale e un cucchiaio circa di olio.
Frullate il tutto e passate le alici nel composto preparato.
Disponetele in una teglia da forno, irroratele con un filo d'olio e infornatele a 180 per 10 minuti (attenzione alla cottura, devono rimanere morbide e non seccarsi!).
3) Nel frattempo cuocete l'amaranto come indicato nella confezione.
Lasciatelo un po' morbido, non troppo asciutto.
4) Preparate il pesto mediterraneo frullando i pomodori secchi con le olive, i capperi, le mandorle e due cucchiai circa di olio.
Regolate di sale.
5) Condite l'amaranto caldo con il pesto preparato, il risultato deve essere cremoso, se fosse troppo compatto, aggiungete.
