Pappardelle al basilico con sugo di pomodori ed olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle al basilico con sugo di pomodori ed olive", scopri come si prepara.
Pappardelle al basilico con sugo di pomodori ed olive
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- olive nere
- pappardelle
- pasta fresca
- pepe
- peperoncino piccante
- pomodori
- sale
- scalogno
- sugo
- uova
Ricetta
Procedimento Laviamo bene il basilico e lo tritiamo.
Dopo prepariamo l'impasto, lavorando insieme la farina a fontana con le uova al centro e il prezzemolo tritato.
Se avete la macchina automatica per fare la pasta regolatevi da soli.
Facciamo una palla e lasciamola riposare coperta con la pellicola per mezz'ora.
Nel frattempo prepariamo il sugo.
Facciamo soffriggere lo scalogno (o cipolla) con l'aglio tritato in un filo d'olio extra vergine di oliva.
Appena dorati aggiungiamo i pomodori già pelati e tagliati a cubetti.
Aggiungiamo un po' d'acqua se necessario durante la cottura.
Appena il sugo è ben denso spegniamo il fuoco ed aggiungiamo le olive tagliate a rondelle e il basilico sminuzzato con le mani.
Chiudiamo col coperchio e facciamo le nostre pappardelle.
Prendiamo l'impasto e lo stendiamo sulla spianatoia infarinata circa 1 o 2 millimetri.
Infariniamo la parte sopra per bene ed arrotolaiamo la sfoglia.
Dopodiché tagliamo il.
