Ricetta, ingredienti e consigli per "Salsa agrodolce radicchio e fragole alle due maniere", scopri come si prepara.
Preparazione Laviamo molto bene le fragole, eliminiamo delicatamente il picciolo verde e tagliamole a pezzetti.
Laviamo anche il radicchio, ricaviamone 50gr circa e sminuzziamolo a coltello grossolanamente.
Tritiamo finemente lo scalogno e facciamolo stufare a fuoco basso con coperchio in una pentola antiaderente in cui avremo aggiunto l’olio.
Una volta che lo scalogno sarà diventato trasparente (ci vorranno circa 8’) uniamo il radicchio, aggiungiamo 3 cucchiai di acqua calda e cuociamo per 10’ con coperchio a fuoco lento, finchè il radicchio sarà ben appassito.
Aggiungiamo le fragole a pezzetti, alziamo il fuoco e lasciamo sobbollire con coperchio per 15’.
Le fragole a questo punto saranno quasi ridotte a purea.
Togliamo dal fuoco, lasciamo raffreddare e passiamo il preparato in un colino a maglie strette.
La prima salsa, dalla consistenza grossolana e granulosa, è costituita dalla polpa rimasto nel colino: saliamo,.