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Salsa agrodolce radicchio e fragole alle due maniere

Ricetta, ingredienti e consigli per "Salsa agrodolce radicchio e fragole alle due maniere", scopri come si prepara.

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Salsa agrodolce radicchio e fragole alle due maniere

http://www.papillamonella.it/

Ingredienti

  • fragole
  • pepe nero
  • radicchio
  • radicchio rosso
  • sale
  • scalogno

Ricetta

Preparazione Laviamo molto bene le fragole, eliminiamo delicatamente il picciolo verde e tagliamole a pezzetti.

Laviamo anche il radicchio, ricaviamone 50gr circa e sminuzziamolo a coltello grossolanamente.

Tritiamo finemente lo scalogno e facciamolo stufare a fuoco basso con coperchio in una pentola antiaderente in cui avremo aggiunto l’olio.

Una volta che lo scalogno sarà diventato trasparente (ci vorranno circa 8’) uniamo il radicchio, aggiungiamo 3 cucchiai di acqua calda e cuociamo per 10’ con coperchio a fuoco lento, finchè il radicchio sarà ben appassito.

Aggiungiamo le fragole a pezzetti, alziamo il fuoco e lasciamo sobbollire con coperchio per 15’.

Le fragole a questo punto saranno quasi ridotte a purea.

Togliamo dal fuoco, lasciamo raffreddare e passiamo il preparato in un colino  a maglie strette.

La prima salsa, dalla consistenza grossolana e granulosa, è costituita dalla polpa rimasto nel colino: saliamo,.

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Salsa agrodolce radicchio e fragole alle due maniere