pasta di legumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "pasta di legumi", scopri come si prepara.
pasta di legumi
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Ingredienti
- avocado
- basilico
- ceci
- farina
- farina di ceci
- farina di grano
- legumi
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo farfalle
- pepe
- sale
Ricetta
Procedimento: Innanzitutto bisogna denaturare la farina di ceci.
Stendere la farina in una leccarda da forno, coperta con un foglio di carta da forno, e metterla in forno a 80-90 gradi per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, spegnere il forno e lasciare raffreddare.
In una ciotola impastare la farina di ceci denaturata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere tanta acqua quanta ne basta per raggiungere un impasto elastico e asciutto.
L'aggiunta di acuqa dipende dalla temperatura delal stanza e da diversi fattori.
In linea generale necessitera' di 80.
100 ml di acqua.
Impastare e fare riposare la pasta, avvolta nella pellicola per 20 minuti.
Riprendere la pasta e stenderla realizzando delle farfalle.
Far essicare la pasta in modo tale che si asciughi completamente.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Nel frattempo pulire un avocado e frullarlo, nel mixer, con una manciata di basilico, sale, pepe e un cucchiaio di.
