Ricetta, ingredienti e consigli per "Medaglioni di soia affumicati con carote speziate", scopri come si prepara.
PREPARAZIONE Lasciare i semi di chia a bagno in 4 cucchiai d'acqua ed attendere che si formi un composto gelatinoso.
Lessare la soia in abbondante acqua salata, quindi scolarla e lasciarla raffreddare completamente.
Nel frattempo, pulire le carote e tritarle insieme all'aglio e alla cipolla, utilizzando un mixer o un tritatutto.
Scaldare in padella qualche cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e, quando l'olio caldo, aggiungere il trito di carote con aglio e cipolla, le spezie, un pizzico di sale e lasciar insaporire per qualche minuto, poi spegnere la fiamma e lasciar raffreddare.
Tritare la soia lessata con l'aiuto di un robot da cucina, quindi trasferirla in una terrina piuttosto capiente e aggiungere il gel di semi di chia, il trito di carote speziato, un cucchiaio di fumo liquido (o due cucchiai di salsa barbecue) e, se necessario, aggiustare di sale.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi lasciar riposare il composto in frigorifero per.