Spaghettoni cacio, pepe e carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghettoni cacio, pepe e carciofi", scopri come si prepara.
Spaghettoni cacio, pepe e carciofi
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Ingredienti
- aglio
- formaggio pecorino
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghettoni
- pepe nero macinato
- pepe rosa
Ricetta
Procedimento: Lavate e mondate i carciofi.
Una volta puliti eliminate le punte e passateli con mezzo limone per evitare che si anneriscano.
Poneteli in una coppa piena d’acqua e succo di un limone.
Prendete i carciofi, tagliateli a metà, e ancora a fettine sottili.
Rosolate uno spiccio d’aglio, aggiungete i carciofi e cuocere a fuoco medio.
Durante la cottura, se necessario, aggiungete un po’ di acqua calda in modo che i carciofi si cuociano prima e senza seccarsi troppo, devono restare umidi.
Io non li salo per nulla i carciofi, il pecorino è molto saporito e la pasta rischierebbe di essere troppo saporita.
Grattate il pecorino romano con una grattugia, usando la parte che gratta a julienne.
Ponetelo in una terrina.
Lessate gli spaghettoni in abbondante acqua poco salata.
Mentre gli spaghetti cuociono, prendete un mestolo di acqua di cottura, mettetela nella terrina del pecorino e fatene una crema.
Grattate il pepe nero di fresco e.
