Orzo alla mela e speck croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orzo alla mela e speck croccante", scopri come si prepara.
Orzo alla mela e speck croccante
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cipollotti
- mele
- mele golden
- olio d'oliva extra-vergine
- orzo
- parmigiano
- pepe nero
- sale
- speck
- succo di limone
- vino bianco
Ricetta
procedimento spiegato QUI .
Tagliamo la testa dei cipollotti fino a circa 10cm dal bulbo.
Riduciamo le parti verdi a rondelle e teniamole da parte, affettiamo i bulbi sottilmente in senso verticale e lasciamoli stufare in pentola con un cucchiaio di olio e.
e poca acqua finchè saranno diventati trasparenti.
Uniamo l’orzo ben sciacquato, amalgamiamolo bene ai cipollotti e sfumiamo con il vino bianco.
Alziamo la fiamma e lasciamo sfumare a fuoco medio/alto per 5’ circa, mescolando spesso.
Versiamo il brodo vegetale bollente ' dovrà sopravanzare l’orzo di due dita circa ' e lasciamo cuocere coperto a fuoco medio per 20’ circa.
Aggiungiamo la crosta di parmigiano sminuzzata e continuiamo la cottura per altri 10’.
Aggiungiamo quindi la mela a dadini, aggiustiamo di sale e pepe, uniamo un altro mestolo di brodo se dovesse servire e proseguiamo cuocendo sempre con coperchio per 10’.
Scoperchiamo,.
