Pappardelle ripiene cacio e pepe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle ripiene cacio e pepe", scopri come si prepara.
Pappardelle ripiene cacio e pepe
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- olio
- pasta fresca
- pepe
- polpa di pomodoro
- sale
- scalogno
- uova
Ricetta
Preparazione: Preparare la pasta all'uovo seguendo la ricetta base: [.
] Grattugiare il pecorino, metterlo in una ciotolina e mescolarlo con abbondante pepe.
Stendere la pasta all'uovo abbastanza sottile , spolverizzare metà sfoglia con il pecorino e il pepe e coprire con il resto della sfoglia.
Passare sopra con il mattarello per fare attaccare le due sfoglie, meglio se passate alla sfogliatrice.
Mettere ad asciugare la sfoglia cacio e pepe- Nel frattempo preparare il condimento: sbucciare e tagliare sottilissimo lo scalogno.
Far soffriggere lo scalogno con un pochino di olio, poi aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale, coprire e cuocere per 15 ' 20 minuti.
Riprendere la sfoglia asciutta, facendo attenzione a non farla seccare.
Arrotolare la sfoglia su se stessa, partendo dai due lati verso il centro e tagliare le pappardella alla grandezza desiderata.
Lessare le pappardelle ripiene.
