Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di vitellone con verdure", scopri come si prepara.
Preparazione.
Per prima cosa prendete il pezzo di polpa di vitellone e adagiatelo in una teglia, ungetelo con un filo d'olio in tutte le sue parti e sia alla base che sulla superficie mettete i rametti di rosmarino, coprite con pellicola trasparente la teglia e lasciate marinare la carne in frigorifero per 2 ore.
Intanto preparate il brodo vegetale: lavate il sedano, e dividetelo in 3 parti, pelate, lavate e dividete a metà la cipolla bianca, pelate, spuntate e lavate anche la carota, anche questa andrà tagliate in 3 parti.
Versate abbondante acqua fredda in un'ampia pentola e aggiungete le verdure.
Portate sul fuoco e lasciate preparare il brodo a fiamma dolce per 90 minuti.
Dopodiché filtrate il vostro brodo e pesate il quantitativo che vi servirà per la ricetta.
Preparate tutti gli ingredienti.
In un'ampia pentola (a fiamma dolce) fate sciogliere il burro, aggiungete l'olio e lo spicchio d'aglio pelato, lavato e schiacciato.