Minestra di Cicoria
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di Cicoria", scopri come si prepara.
Minestra di Cicoria
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- cotechino
- fagioli
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- insalata cicoria
- maiale
- olio
- pane
- parmigiano
- peperoncino
- sedano
Ricetta
Preparazione In una tegame preparare un soffritto con olio extravergine, carota, sedano, cipolla, peperonicino aggiungere il cotechino (o un pezzo di guanciale o salsicce di maiale), insaporite mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere i fagioli e ricoprite il tutto con acqua e portare a cottura per circa un'ora e mezza.
Nel frattempo, pulire e sbollentare la cicoria in acqua salata, scolare eliminando l'acqua in eccesso, quindi tagliuzzarla finemente e aggiungerla al brodo preparato con fagioli e carne di maiale, insaporire per circa 10 minuti.
Disporre in ciotole di coccio il pane tagliato a fette e versare sopra la cicoria con i fagioli, servite con una buona dose di parmigiano e pecorino.
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