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Iudisco alla Wellington

Ricetta, ingredienti e consigli per "Iudisco alla Wellington", scopri come si prepara.

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Iudisco alla Wellington

http://casacostantino.blogspot.com/

Ingredienti

  • cappello del prete
  • funghi champignon
  • olio
  • pasta sfoglia
  • pepe rosa
  • sale fino
  • sale grosso
  • senape
  • spezie
  • timo
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vitello

Ricetta

Procedimento: Saliamo e pepiamo la carne massaggiandola per far aderire ed assorbire le spezie.

In un tegame abbastanza ampio, mettiamo a scaldare l'olio quindi prendiamo il nostro iudisco e sigilliamolo su tutti i lati.

Badate, non deve cuocere ma deve solamente creare una piccola crosticina su tutta la superficie in modo tale che i succhi rilasciati durante la cottura in forno, possano rimane all'interno della carne.

Effettuata questa operazione togliamo lo iudisco dal fuoco e spennelliamolo completamente con la senape (io preferisco quella in grani ma potete utilizzare tranquillamente la senape classica) e lasciatelo riposare.

Nel frattempo prendiamo i funghi, puliamoli e tritiamoli con un mixer.

Prendiamo il composto cos ottenuto e mettiamolo sul fuoco girando spesso.

Dobbiamo far si che perda tutta la sua umidit e diventi asciutta.

Stendiamo un foglio di pellicola sul quale adageremo tante fette di crudo quante ne necessitano per ricoprire tutta.

vai alla ricetta completa link

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Iudisco alla Wellington