Insalata con carne in gelatina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata con carne in gelatina", scopri come si prepara.
Insalata con carne in gelatina
https://annaincasa.blogspot.com/
Ingredienti
- aceto balsamico
- alloro
- brodo
- cappello del prete
- carote
- cipolla
- dadi
- garofano
- gelatina
- glassa
- pepe nero
- pomodori
- ravanelli
- sedano
Ricetta
Preparazione Preparare il lesso mettendo la carne ad acqua calda, aggiungendo ad acqua a bollore il Marsala.
Una volta pronto il lesso, scolare la carne e filtrare il brodo, misurandone 1 litro.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e quando pronti, strizzarli bene e unirli al brodo ancora caldo.
Lasciare intiepidire.
Nel frattempo macinare grossolanamente la carne al coltello o nel robot da cucina.
Versare un velo la gelatina leggermente addensata in cocotte monoporzione, unire la carne ritata e coprire fino al bordo con altra gelatina.
Tenere in frigorifero fino a quando la gelatina si completamente addensata.
Servire le monoporzioni su un letto di insalata, fettine di pomodoro, ravanelli e decorata con aceto balsamico.
Pubblicato.
