Insalata di lenticchie con brunoise di verdure e salsa di yogurt alla senape
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di lenticchie con brunoise di verdure e salsa di yogurt alla senape", scopri come si prepara.
Insalata di lenticchie con brunoise di verdure e salsa di yogurt alla senape
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Ingredienti
- alloro
- avena
- basilico
- carote
- cipolla
- cipolline
- erba cipollina
- erbe aromatiche
- lenticchie
- menta
- prezzemolo
- riso
- sale
- salvia
- sedano
- senape
- timo
- yogurth
Ricetta
Preparazione: Sciacquate le lenticchie e cuocetele secondo le istruzioni riportate sulla confezione, aggiungendo all'acqua della lessatura1 costa di sedano,1 carota, la cipolla, la salvia e l'alloro.
Una volta cotte, scolatele e fatele raffreddare.
Lessate l'avena(o il riso) per il tempo indicato sulla confezione, scolatela un po' al dente e mescolatela con le lenticchie.
Tagliate a pezzetti l'altra carota e l'altra costa di sedano, tenendo da parte un pezzetto di carota e un pezzetto di sedano dai quali ricavare una brunoise , ossia dei dadini di piccole dimensioni e di forma regolare e omogenea(l'ho imparato al corso di cucina, fatemela tirare un po'!): con un coltello affilato tagliate a met nel senso della lunghezza il pezzetto di carota e il pezzetto di sedano, poi appoggiateli sul tagliere dal lato del taglio e da ogni met ricavate delle fettine, da ogni fettina delle striscioline e da ogni strisciolina dei cubettini.
Tenete da parte la .
