ravioli dolci alla papaia
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli dolci alla papaia", scopri come si prepara.
ravioli dolci alla papaia
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 7 Ore
Ingredienti
- cocco
- kiwi
- limoni
- mirtilli
- papaia
- pere
- soia
- succo di limone
- vaniglia
- vino
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa lavare abbondantemente l'irish moss e metterla in ammollo, per circa 1 ora, in abbondante acqua in modo tale che si reidrati.
Pulire la papaia e frullarla con l'irish moss e un cucchiaino di succo di limone.
Ottenere una salsa densa e omogenea.
Stendere la salsa di papaia sul piatto dell'essiccatore e disidratatre per circa 6 ore, a 42 gradi, fino a quando non si sar formato una pellicola elastica e compatta.
Tenerla da parte fino al momento di utilizzarla.
Pulire la pera e ricavare, con uno scvino, delle sfere e marinarle nel succo di limone e zucchero di cocco, a piacere.
Tenere le pere nella marinatura a piacere ma per almeno una decina di minuti, in modo tale che si insaporisca.
Stendere la sfoglia di papaia e ricavare dei quadrati.
Farcire ciascun quadrato con la sfera di pera e chiudere a fagottino unendo i quattro angoli della sfoglia.
In un frullatore mettere i mirtilli con pochissima xantana in polvere, che.
