gamberi accomodati, l’amuse-bouche senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "gamberi accomodati, l’amuse-bouche senza glutine", scopri come si prepara.
gamberi accomodati, l’amuse-bouche senza glutine
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Ingredienti
- aglio
- burro
- cerfoglio
- cervella
- coriandolo
- farina
- frutta esotica
- gamberi
- gamberoni
- insalatina
- latte intero
- limoni
- olio di semi di girasole
- sale
- semi di girasole
- vino bianco
Ricetta
prepara il forno a 180 in una ciotola verso la farina e il burro tagliato a dadini piccolissimi e impasto, aggiungo l'acqua poco per volta per ottenere un impasto omogeneo e liscio e quando perfettamente compatto lo involgo nella pellicola alimentare e lo metto in frigorifero a riposare per mezz'ora
trascorso il tempo di riposo stendo l'impasto mantenendo uno spessore di mezzo centimetro, ungo con il burro gli stampi e spolverizzo con la farina, li rivesto con la pasta bris asportando la pasta in eccesso
sistemo gli stampi sulla teglia e inforno per venti minuti, trascorso il tempo sforno e rovescio gli stampini, lascio raffreddare completamente prima di sformare
nel bicchiere del minipimer metto l'aglio tritato e inserisco l'albero del frullatore senza azionarlo; verso il latte fino a ricoprire la parte circolare inferiore dell'albero, aziono il frullatore senza muoverlo da quella posizione, lentamente verso l'olio a filo, mi fermo.
