I segreti di una tagliata perfetta dello chef Marco Di Dedda
Ricetta, ingredienti e consigli per "I segreti di una tagliata perfetta dello chef Marco Di Dedda", scopri come si prepara.
I segreti di una tagliata perfetta dello chef Marco Di Dedda
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Ingredienti
- aglio
- burro
- capriolo
- carote
- fagiolini
- funghi
- lombata di cervo
- maiale
- manzo
- melanzane
- olio
- pepe
- sale
- sesamo
- spigola
- tartufo nero
- tonno
- vino
- zucca
Ricetta
Procedimento: In un saut con olio caldo e aglio saltare le Carote pelate ,lavate e tagliate a bastoncino, i Fagiolini lavati , mondati e tagliati della stessa lunghezza delle carote e le melanzane tagliate a cubetti di 1cm di lato;
salare e pepare e portare a cottura a fuoco vivo.
Una volta cotte ma croccanti aggiungere i semi q.
Dedichiamoci quindi alla Carne: Tagliare il Lombo di Cervo in 4 parti uguali di circa 150g.
l'una,
ungerli con olio e cuocerli su una griglia molto calda per pochi minuti su tutti 4 i lati avendo cura di lasciare la carne molto rossa al cuore per garantire poi una morbidezza e una sapidit alte.
Tagliare la Carne cos preparata a fettine ed adagiare sulla misticanza ben calda stesa precedentemente sopra un piatto caldo.
Condire con Sale Maldon ed un filo di olio E.
Buon Appetito!!!!!!!!
Marco Di Dedda E poi tante chiacchiere (adoro parlare di cucina con dei veri professionisti)
che perdo la.
