Passatelli in brodo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Passatelli in brodo", scopri come si prepara.
Passatelli in brodo
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- cosce di pollo
- formaggio grattugiato
- midollo
- noce moscata
- noci
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- petto di pollo
- pollo
- sale
- salsa verde
- sedano
- tartufo bianco
- uova
Ricetta
Preparazione
Mettete in una pentola circa 3 litri di acqua: lavate patata, carota e sedano e senza sbucciarle tagliatele a pezzi grossi, mondate e lavate la cipolla e un cucchiaino di sale.
Immergete tutte le verdure nella'acqua fredda e aggiungeteci la coscia e il petto di pollo, con il modollo: coprite con il coperchio e mettete sul fuoco e portate a bollore.
Mentre il brodo in cottura cominciate a preparare i passatelli.
In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pangrattato e il formaggio grattugiato: cominciate a impastare con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale e un po' di noce moscata.
Lavorate quindi l'impasto con le mani fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
Se avete un ferro per i passatelli (simile a uno schiacciapatate, ha i buchi leggermente pi grandi) usatelo per schiacciate l'impasto, tagliando con un coltello i passatelli quando raggiungeranno la lunghezza di alcuni centimetri, altrimenti in alternativa, come ho fatto.
