Finalmente in cucina…Maccheroncini marchigiani con ragout bianco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Finalmente in cucina…Maccheroncini marchigiani con ragout bianco", scopri come si prepara.
Finalmente in cucina…Maccheroncini marchigiani con ragout bianco
https://unafranciacortinaincucina.com/
Ingredienti
- aglio
- carne
- carote
- coniglio
- cosce di pollo
- crostini
- erbe aromatiche
- finocchietti selvatici
- nutella
- olio
- pane
- pasta tipo maccheroncini
- pepe
- pollo
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- tartufo
- uova
Ricetta
tagliare la polpa a piccoli pezzetti con il coltello.
In un tegame far rosolare l'aglio schiacciato, carote e sedano sminuzzati.
Far rosolare la carnea fiamma abbastanza alta, aggiungere un'abbondante dose di Franciacorta, proseguire la cottura per circa 30 minuti e aggiungere le erbe aromatiche.
Aggiustare di sale e e pepe (in caso il ragout si fosse asciugato troppo anche un bicchiere di acqua).
Proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Far cuocere in abbondante acqua salata i maccheroncini: sono sottilissimi e bastano un paio di minuti!
Unire la pasta al condimento, amalgamare bene aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e servire con un filo d'olio EVO crudo (io sono rimasta sempre nelle Marche (un po' anche con la testa) e ho provato per l'occasione l'olio Colle Nobile Monovarietale Leccino).
Il primo piatto stato accompagnato da una bottiglia di Tenuta Pongelli dell'Azienda Villa Bucci di Ostra Vetere (AN), un Rosso Piceno DOC.
