Pastelle per fritti

Ingredienti

• acqua gassata
• albumi
• birra
• farina
• latte
• limoni
• olio
• pastella
• sale
• tuorlo d'uovo
• uova
• vino bianco

Ricetta

procedimento per la realizzazione della pastella per fritti simile in tutte le preparazioni ma cambia sicuramente la croccantezza e il sapore, acquisendo delle note molto molto particolari che rendono unico ogni nostro piatto.

Pastella alla birra o vino bianco per verdure Ingredienti 100 gr di farina 0 130 ml di birra o vino bianco 3 uova (2 uova intere e 2 albumi) 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale Preparazione Mescoliamo la farina con mezzo cucchiaino di sale e disponiamola a fontana in una zuppiera, al centro mettiamo l'uovo intero assieme ad un altro tuorlo sbattendoli con una forchetta prima di amalgamarli alla farina.

Stemperiamo poi il composto con il vino bianco (o birra), mescoliamo bene in modo che pastella risulti omogenea e senza grumi ed aggiungiamo l'olio extravergine di oliva.

A questo punto montiamo a neve ben ferma due albumi, uniamoli alla pastella mescolando con molta delicatezza e cura.

Lasciamo riposare la.

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