Insalata tiepida di patate con pesto di basilico e fagiolini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata tiepida di patate con pesto di basilico e fagiolini", scopri come si prepara.
Insalata tiepida di patate con pesto di basilico e fagiolini
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- fagiolini
- funghi
- legumi
- noci
- olio
- parmigiano
- patate
- pesto
- pinoli
- sale
Ricetta
Procedimento1.
Sbuccia, lava e taglia a cubetti piccoli le patate.
Pulisci i fagiolini, lavali e tagliali in 2.
Cuoci per circa 8-10 minuti le verdure a vapore utilizzando la vaporiera o il forno a microonde, con pochissima acqua.
Scolale e falle intiepidire.
Nel frattempo prepara il pesto di basilico.
Metti la lama del mixer elettrico per circa 10 minuti nel freezer.
In questo modo le foglie di basilico non si ossideranno.
Metti nel contenitore del mixer, ricomposto, l'aglio con il sale.
Frulla ad intermittenza per qualche secondo.
Aggiungi poi i pinoli e le noci e frulla nuovamente.
Aggiungi poi le foglie di basilico ben lavato ed asciugato ed inizia a versare un p di olio Extravergine a filo.
Frulla sempre ad intermittemnza per non scaldare troppo la lama.
Aggiungi il Parmigiano, il pecorino e prosegui con l'aggiunta a filo dell'olio Extravergine.
Cerca di procedere velocemente per evitare l'ossidazione e quindi lo scurimento delle foglie di.
