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Focaccia del montanaro

Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia del montanaro", scopri come si prepara.

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Focaccia del montanaro

https://lamagaincucina.com/

Ingredienti

  • cipolla bianca
  • cipolla rossa
  • farina di grano duro
  • focaccia
  • grano
  • guanciale di maiale
  • lievito di birra
  • olio
  • pane
  • porto
  • sale
  • salvia
  • zucchero

Ricetta

PROCEDIMENTO: Preparo l'impasto mettendo tutti gli ingredienti nell'impastatrice, ma naturalmente potete impastare anche a mano, formo una palla e la metto a lievitare coperta con la pellicola per 2 ore.

Nel frattempo preparo gli ingredienti per il condimento, taglio le cipolle finemente, le metto in un pentolino e le copro d'acqua.

Porto il pentolino sul fuoco e spengo appena raggiunge il bollore.

Taglio anche la caciotta a fettine non troppo sottili e la barbazza (guanciale) a listarelle.

Trascorso il tempo di lievitazione ungo una teglia da circa 3040 con l'olio e stendo l'impasto posiziono la caciotta pressandola leggermente sulla pasta, poi distribuisco la barbazza, la salvia tritata, le cipolle, ed in ultimo una manciata di pane grattato ed un pizzico di sale Faccio lievitare ancora un'altra mezz'ora nel forno spento, poi inforno a 220 per 25 minuti circa, ed eccola qua! Ottima appena sfornata, ma anche tiepida ha il suo perch Se.

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Focaccia del montanaro