Pastiera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pastiera", scopri come si prepara.
Pastiera
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Ingredienti
- arance
- burro
- canditi
- cannella
- cedro
- farina 00
- grano
- latte
- limoncello
- limoni
- pasta frolla
- ricotta
- sale
- siero
- spezie
- strutto
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparata tutti gli anni dalla mamma e che ora, 'espatriata' tra le nebbie della Pianura Padana, prepara lei con le sue mani! Grazie Fede! Ingredienti per la frolla (tortiera diametro cm 24/25): 500 gr di farina 00
200 gr di burro freddo (nella ricetta originale, strutto)
2 uova
200 gr di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale Ingredienti per la farcitura: 360 gr di grano
250 ml di latte
30 gr di burro
300 gr di zucchero
400 gr di ricotta di pecora (o mista mucca/pecora)
80 gr di canditi misti (arancia e cedro)
la scorza grattugiata di un limone
i semi di una bacca di vaniglia
qualche goccia di essenza d'arancio
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
un cucchiaio di limoncello (facoltativo) Preparate la pasta frolla: frullate nel mixer tutti gli ingredienti, terminate di impastare a mano per non surriscaldare l'impasto, avvolgete con pellicola e ponete in frigorifero un paio d'ore o addirittura la sera.
