Zuppa di piselli con quenelle di ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di piselli con quenelle di ricotta", scopri come si prepara.
Zuppa di piselli con quenelle di ricotta
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- crema di formaggio
- crostini
- formaggio cremoso
- olio
- pancetta affumicata
- pane
- pepe nero
- piselli
- prosciutto cotto
- ricotta
- sale
- sedano
- timo
Ricetta
Preparazione della zuppa di piselli:
Tritate finemente la cipolla col sedano e la carota e fateli soffriggere in una pentola con un filo di olio, aggiungete poi la pancetta e fatela rosolare brevemente.
Unite al soffritto i piselli e coprite il tutto con il brodo vegetale.
Lasciate bollire a fuoco moderato per circa 25-30 minuti, fino a quando i piselli risulteranno molto teneri.
Prendete da parte circa 1/3 dei piselli con un po' del loro brodo e frullateli con il minipimer, dopo di ch rimetteteli nella pentola con il resto e fate bollire senza coperchio per una decina di minuti, in modo che la zuppa di piselli si addensi leggermente.
Se necessario aggiustate di sale.
Intanto scaldate nel forno il pane in modo che si abbrustolisca e preparate la crema di formaggio che vi servir per le quenelle: in una ciotola mescolate bene la ricotta con il formaggio cremoso.
Aggiungetevi una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di timo, quindi fate amalgamare bene.
