Focaccia genovese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia genovese", scopri come si prepara.
Focaccia genovese
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Ingredienti
- cipolla bianca
- farina
- focaccia
- lievito
- olio
- olive
- pasta lievitata
- sale
Ricetta
procedimento da' forza alla pasta.
Se usate farine forti (12% di glutine) potete evitare questo passaggio o piegarlo solo una volta.
Dare alla pasta una forma che ricalchi quella della teglia dove verr' cotta senza pero' stropicciare o maltrattare o cercare di stirare l'impasto.
Pi' o meno 550g di pasta per una teglia da forno di casa (40cm x 25cm).
Versare nel centro della teglia un po' di olio.
Deporre la pasta sulla teglia in corrispondenza dell'olio precedentemente versato.
Cospargere di olio la parte superiore della pasta (con un pennello o con le dita in modo che la pasta non sviluppi una crosta).
Mettete a lievitare in un luogo al riparto da correnti, per esempio nel forno spento con la porta chiusa.
D'inverno potete accendere la luce del forno per tenere l'ambiate piu' caldo (circa 30 gradi)
Dopo 40-60 minuti a seconda delle condizioni climatiche e dello stato di conservazione del lievito, la pasta raddoppier pi' o meno.
