Melanzane rosse di Rotonda ripiene d'orzo al giallo di curcuma
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane rosse di Rotonda ripiene d'orzo al giallo di curcuma", scopri come si prepara.
Melanzane rosse di Rotonda ripiene d'orzo al giallo di curcuma
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Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- cervella
- chili
- curcuma
- fegato
- formaggi
- latte
- melanzane
- olio d'oliva
- orzo
- parmigiano
- pepe nero
- prezzemolo
- sale
- spezie
- tè verde
- vino bianco
- yogurth
- zucchine
Ricetta
preparare un fantastico piatto che ha tutti i colori dell'estate: il giallo della curcuma, il verde della rigogliosa natura e il rosso della melanzana di Rotonda.
Questa una melanzana DOP della Basilicata, che cresce e si coltiva solo sul Pollino.
Ecco il sole in tavola: melanzane rosse di Rotonda ripiene di orzo alla curcuma.
Ingredienti per quattro persone:8 melanzane rosse di Rotonda 150 g di parmigiano1 litro di brodo vegetale4 cucchiai di olio extravergine d'oliva100 g di orzo perlato200 g di zucchineq.
di pepe1 ciuffetto di prezzemoloq.
di sale3 cucchiaini di curcuma5 cucchiai di vino biancoPrepara il brodo vegetale, facendo bollire 1 litro d'acqua salata con una carota, una zucchina e una patataDopo aver lavato, asciugato le melanzane e tolto il picciolo, scava la polpa con un coltellino da cucinaFai sbollentare per qualche minuto la corteccia svuotataPrendi la polpa e fai piccoli tocchettiniLava e taglia in piccoli pezzi le zucchinePrendi la.
