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Ingredienti

• besciamella
• burro
• farina 00
• latte
• noce moscata
• noci
• olio
• olio di semi
• pane
• passata di pomodoro
• pepe
• pepe nero
• pomodori
• prosciutto cotto
• roux
• sale fino
• scamorza
• uova

Ricetta

Procedimento: Preparare l'impasto base dei Sofficini molto semplice: in un pentolino, portare ad ebollizione il latte col burro ed il sale.

Togliere il pentolino dal fuoco e versare tutta la farina.

Mescolate con un cucchiaio di legno, finche' la farina non si stacchera' dalle pareti della casseruola.

A questo punto riversate l'impasto su una spianatoia, aspettate un paio di minuti per farlo intiepidire e lavoratelo fino a quando non otterrete una pallina liscia ed omogenea.

Avvolgeteil panetto dei Sofficini con della pellicola trasparente e fatelo riposare fino a quando avr raggiunto la temperatura ambiente.

Nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere a fiamma bassa, in un pentolino, il burro.

Spegnere il fuoco e aggiungere la farina a pioggia, mescolando con una frusta o forchetta per evitare i grumi.

Rimettere sul fuoco il composto, chiamato roux , finche' non diventar leggermente dorato.

Togliete dalla fiamma,.

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